Domowa harissa, ostra pasta z chili

Sezon na paprykę w pełni, więc i przy okazji papryczki chili też obrodziły. Znajdziemy je  w sklepach w  dobrej cenie. Nie pozostało mi nic innego, jak zrobić drobny zapas  na zimę. Część zamroziłam, z części zrobiłam konserwowe papryczki chili, a  z reszty postanowiłam zrobić piekielną harissę. Przełożoną do słoiczka i zalaną oliwą możemy przechowywać w lodówce do 6 tygodni, ale jeżeli ją spasteryzujemy postoi w spiżarce do zimy.

Domowa harissa, ostra pasta z chili

Czas przygotowania:20 minut

Składniki:

• 500 g czerwonych świeżych papryczek chili
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki oliwy z oliwek EV
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1/2 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Z papryczek usuwamy gniazda nasienne, kroimy je na mniejsze kawałki. Czosnek obieramy, siekamy i rozcieramy z solą. Warzywa blendujemy, dodajemy do nich 1/2 szklanki oliwy i przyprawy. Dokładnie mieszamy.

Pastę przekładamy do słoiczków i zalewamy cienką warstwą oliwy. Przechowujemy w lodówce.