Gołąbki z kaszą jęczmienną i grzybami

Do tej pory w mojej codziennej kuchni gościły gołąbki w wersji klasycznej z mięsem. W tym roku postanowiłam trochę zrewolucjonizować nasze tradycyjne menu wigilijne i zrobię gołąbki z kaszą i grzybami. Pojawią się jaki jedno z głównych dań naszej wieczerzy.

Gołąbki z kaszą jęczmienną i grzybami

Proporcje na 10 gołąbków

Czas przygotowania: 7 godzin

Składniki:

1 kapusta (1500 g)
60 g suszonych grzybów
200 g pieczarek
250 g cebuli
3 łyżki oleju
100 g suchej kaszy jęczmiennej
250 ml bulionu warzywnego
3 łyżki śmietany
1 czubata łyżka mąki pszennej
Sól
Świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Grzyby zalewamy szklanką wody, moczymy przez minimum 4 godziny. Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę, a następnie pieczarki. Namoczone grzyby odcedzamy zachowując wodę. Kroimy je drobno i dodajemy do przesmażonej cebuli. Przyprawiamy solą i pieprzem. Wszystko smażymy przez 10 minut. Dodajemy suchą kaszę i dokładnie mieszamy.

Z kapusty wykrawamy głąb, parzymy ją we wrzątku w dużym garnku, aż liście będę się bez problemu oddzielać.

Na każdym liściu układamy farsz, ciasno zwijamy i układamy w naczyniu żaroodpornym. Gotowe gołąbki zalewamy wodą z moczonych grzybów i bulionem. Naczynie przykrywamy i pieczemy gołąbki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut.

Sos powstały w trakcie pieczenia odlewamy do garnuszka. W kubku mieszamy śmietanę i mąkę z odrobiną zimnej wody, przelewamy do sosu i doprowadzamy do zagotowania, cały czas mieszając.