Imbirowe gwiazdki z kremem czekoladowym

Czas świąteczny lubię z wielu powodów, a jednym z nich jest pieczenie pierniczków i ciasteczek. Co roku staram się urozmaicać przepisy i w tym roku wybór padł też na ciasteczka imbirowe. Są doskonałe również same, bez masy czekoladowej. Jeśli chcecie, żeby pozostały chrupiące należy je przechowywać w pudełku lub słoiku i posmarować masą przed podaniem.

Imbirowe gwiazdki z kremem czekoladowym

Czas przygotowania: 80 minut

Składniki

Ciasto:

• 130 g margaryny
• 110 g cukru
• 3-4 łyżki gęstej śmietany 
• 2 żółtka
• 350 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki kardamonu

Masa czekoladowa:

• 100 g czekolady
• 125 g mascarpone w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki domowej esencji waniliowej

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy razem ze wszystkimi przyprawami, dodajemy cukier, żółtko, pokrojoną w kosteczkę margarynę i śmietanę. Zagniatamy ciasto, jeśli będzie zbyt suche można dodać więcej śmietany. Po wyrobieniu ciasta jeszcze chwilę je zagniatamy, będzie wtedy bardziej elastyczne. Z ciasta formujemy wałek, zawijamy w folie.  Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Ciasto wałkujemy cienko, delikatnie podsypując je mąką i wykrawamy gwiazdki. Układamy je na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Ciasteczka pieczemy około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Studzimy na kratce.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę. Gdy  przestygnie dodajemy po łyżeczce mascarpone i mieszamy. Jeśli czekolada zbyt stwardnieje podgrzewamy ją ponownie lekko w kąpieli wodnej. Na koniec dajemy esencję i mieszamy.

Gdy masa zacznie tężeć smarujemy nią ciasteczka.