Roscón de Reyes Magos, czyli hiszpańskie ciasto Trzech Króli

Dziś święto Trzech Króli. W Hiszpanii z tej okazji piecze się tradycyjne ciasto drożdżowe, roscón de Reyes Magos. Ciasto można podać samo, posypane cukrem pudrem lub nadziane bitą śmietaną,  kremem czy też masą migdałową. Jest bardzo puszyste, intensywnie pachnie cytrusami,  a podczas pieczenia rośnie jak oszalałe. Jak widać po odkrojonym kawałku, moje ciasto zostało pokrojone, jak było jeszcze ciepłe... Nie mogliśmy się oprzeć 😀.

Hiszpańska tradycja nakazuje umieścić w cieście fasolę lub pieniążek, temu kto go znajdzie przez cały nadchodzący rok będzie dopisywała pomyślność.

Na blogu znajdziesz też wersję ekspresową tego ciasta, czyli bez zaczynu  → roscón de Reyes Magos, wersja szybka

Natomiast na moim Ig jest filmik z przygotowania ciasta → https://www.instagram.com/p/CnBlkwrLcU1/

 

Więcej inspiracji na moim Instagramie

Po więcej przepisów i kulinarnych ciekawostek zapraszam Cię na mój profil na Instagramie → https://www.instagram.com/kulinarne_przygody_gatity/. Zaobserwuj moje konto i zostań ze mną na dłużej, będzie mi miło.

 

Roscón de Reyes Magos, czyli hiszpańskie ciasto Trzech Króli

Czas przygotowania: 16 godzin

Składniki na 10-12 porcji

Składniki
Zaczyn:

• 80 g mąki pszennej 550
• 50 g mleka
• 5 g świeżych drożdży
• starta skórka z 1 pomarańczy

Ciasto właściwe: 

• 120 g cukru
• starta skórka z 1 pomarańczy
• starta skórka z cytryny
• 80 g mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 1 laska cynamonu
• 60 g masła
• 2 jajka
• 30 g pomarańczowej wody - agua de azahar (użyłam esencji pomarańczowej)
• szczypta soli
• 340 g mąki pszennej

Do dekoracji:

• jajko
• płatki migdałów
• owoce kandyzowane
• cukier puder

 

Wykonanie

• Wieczorem, dzień przed pieczeniem ciasta nastawiamy zaczyn. Drożdże rozpuszczamy w mleku, dodajemy mąkę, skórkę pomarańczową, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do przefermentowania do następnego dnia, na około 12 godzin.
• Mleko przeznaczone do ciasta właściwego wlewamy do garnuszka, dodajemy cynamon, startą skórkę z cytryny i pomarańczy i podgrzewamy na małym ogniu nie doprowadzając do wrzenia. 
• Garnuszek zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy do następnego dnia.
• Następnego dnia z mleka wyjmujemy cynamon.
• Do zaczynu dodajemy pozostałe składniki ciasta właściwego i przy pomocy miksera wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. 
• Ciasto przykrywamy i odstawiamy na 2 godziny do wyrastania.
• Po tym czasie ciasto wyjmujemy na omączony blat, odgazowujemy i formujemy z niego rulon o długości mniej więcej 50 cm. 
• Układamy go na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i robimy wieniec, łącząc dokładnie dwa końce ciasta. 
• Ciasto malujemy rozmąconym  jajkiem i odstawiamy do wyrośnięcia na 60- 80 minut w ciepłe miejsce.
• Gdy ciasto wyrośnie malujemy je jajkiem po raz kolejny, posypujemy kandyzowanymi owocami i płatkami migdałowymi.
• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez 30  minut.
• Po upieczeniu ciasto studzimy na kratce, a gdy przestygnie posypujemy cukrem pudrem.