Zimne nóżki

Zimne nóżki

Zimne nóżki

Gdy sobie myślę o zimnych nóżkach, to przed oczami staje mi taki oto widoczek z dzieciństwa: moja babcia krzątająca się po kuchni, a przed nią emaliowana miednica, do której wkłada pokrojone nóżki, a potem zalewa je wywarem. Gdy nóżki stanęły, babcia kroiła je w miednicy na trójkątne kawałki i podawała polane octem. To było niebo w gębie... Koniecznie muszę sobie sprawić taką miednicę!

A na razie zapraszam po przepis. Jeśli nóżki wydadzą się Wam zbyt tłuste, przed ich podaniem zeskrobcie  z nich przy pomocy noża ścięty na wierzchu tłuszcz.

Zimne nóżki - przepis

Czas przygotowania: 2,5 godziny + czas oczekiwania

Składniki:

• 1 golonka
• 2 nóżki
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 1 cebula
• 1500 ml wody
• 3 liście laurowe
• 7 ziarenek ziela angielskiego
• 10 ziarenek czarnego pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• sól

Wykonanie

• Włoszczyznę i cebulę obieramy. 
• Golonkę i nóżki dokładnie myjemy i wraz z włoszczyzną wkładamy do garnka. 
• Zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawy (czosnek dodamy później) i gotujemy przez około dwie godziny na wolnym ogniu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
• Wywar odcedzamy, nóżki, golonkę i 2 marchewki dostawiamy do lekkiego przestudzenia. 
• Mięso wraz ze skórką  kroimy na  drobne kawałki, a marchewkę w plasterki. 
• Czosnek drobniutko siekamy, dodajemy do odcedzonego wywaru. 
• Wywar przyprawiamy.
• Pokrojone mięso przekładamy do miseczek, dodajemy marchewkę i zalewamy wywarem. 
• Odstawiamy do całkowitego zastygnięcia.