Domowe paluszki rybne

 

Paluszki rybne... które dziecko ich nie lubi ? Chyba wszystkie. Kupujemy więc  mrożone paluszki i po przeczytaniu ich składu okazuje się, że sklepowe paluszki rybne zawierają około 40% ryby, reszta to utwardzona skrobia kukurydziana, spulchniacze, glukoza, utwardzone tłuszcze... Przestałam je kupować i robię paluszki rybne w domu, przynajmniej wiem co jest  w środku.
Ilość zużytej bułki tartej może się trochę wahać w  zależności od tego jaka rybę kupimy i czy będzie ona rozmrożona czy nie. Świeża ryba zawiera  zdecydowanie mniej wody niż ta mrożona, więc bułki dodamy mniej.

Domowe paluszki rybne

Czas przygotowania: 70 minut

Proporcje dla 4 osób

Składniki:

• 500 g filetów z  ryby (u mnie mintaj)
• 1 jajko
• 5-6 łyżek tartej bułki
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Do panierowania:

• 1 jajko
• mąka
• bułka tarta

Wykonanie:

Rybę kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do blendera, dodajemy jajko, tartą bułkę i przyprawy. Wszystko dokładnie blendujemy ma gładką masę. Odstawiamy na 30-40 minut do lodówki, żeby masa nieco stężała.

Przygotowujemy 3 talerze: z mąka, z rozkłóconym jajkiem i z bułką tartą. Ręce moczymy z  zimnej wodzie lub delikatnie smarujemy olejem, żeby masa się nam do nich nie kleiła w czasie formowania. Z masy rybnej formujemy paluszki i obtaczamy najpierw w mące, potem w jajku, a na koniec w bułce.

Na patelni rozgrzewamy olej i gdy będzie gorący, smażymy paluszki z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu wyjmujemy je na ręcznik kuchenny i delikatnie obsączamy z tłuszczu. Od razu podajemy.