Zupa tajska z mleczkiem kokosowym

 Za oknem chłodnawo, czyli na stole powinna się pojawić rozgrzewająca i pożywna zupa. Moja ulubiona to zupa tajska. Uwielbiam ją w każdej wersji, a wariacji na jej temat jest ich sporo. Dzisiejsza ma w swoim składzie fasolkę szparagową, marchewkę i kurczaka.

Ilość papryczki chili podaję w przybliżeniu, ponieważ ostatnio kupiłam bardzo ostrą papryczkę i w zupełności wystarczyła jej połowa na taką ilość zupy,

 Zupa tajska z mleczkiem kokosowym

Proporcje dla 6 osób

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• 1 litr bulionu (na bazie domowej warzywnej pasty bulionowej)
• 1 pierś z kurczaka
• 1 duża marchewka
• 100 g fasoli szparagowej
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka zielonej pasty curry
• 2 ząbki czosnku
• ok. 1/2 papryczki chili
• 1 szalotka
• 3 cm świeżego imbiru
• olej do smażenia
• makaron ryżowy (u mnie wstążki)
• sok z limonki

Wykonanie:

Do garnka wlewamy bulion. Pierś kroimy w paski. Chili, czosnek i imbir kroimy w kosteczkę, szalotkę w piórka, wszystko przesmażamy na patelni z odrobiną oleju, następnie dodajemy mięso i też smażymy. Zawartość patelni przekładamy do garna z bulionem, dodajemy fasolkę szparagową i pokrojoną w pół plasterki marchewkę i mleczko kokosowe. Dodajemy wszystkie przyprawy. Garnek przykrywamy i gotujemy zupę przez 15 minut.

Gdy zupa jest gotowa dodajemy do niej makaron i gotujemy jeszcze 3 minuty, dosmaczamy sokiem z limonki.