Empanadillas con atun, czyli hiszpańskie pierożki

Empanadillas con atun, czyli pierożki z tuńczykiem to jedna z typowych hiszpańskich przekąsek. Możemy je przygotować na dwa sposoby, jeden to smażenie w głębokim tłuszczu i drugi, który wybrałam dziś, pieczenie w piekarniku. Ten drugi sposób jest zdecydowanie mniej kaloryczny i częściej z niego korzystam. Pierożki są doskonałe zarówna na ciepło, jak i na zimno.
Na blogu znajdziecie też inny przepis na  empanadillas con pisto y atun, czyli pierożki z warzywami i tuńczykiem.

 Empanadillas con atun, czyli hiszpańskie pierożki

Czas przygotowania: 45 minut

Proporcje na 18 pierożków

Składniki:

• 2 puszki tuńczyka  w oleju
• 1 cebula
• oliwa do smażenia
• 1 puszka pomidorów w kawałkach
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• 1 opakowanie gotowego ciasta na empanadillas
• 1 żółtko

Wykonanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na rozgrzanym tłuszczu na patelni, gdy się lekko zeszkli dodajemy pomidory. Wszytko mieszamy i przez chwilę  przesmażamy i następnie redukujemy. Nadzienie do pierożków nie może być rzadkie. Dodajemy lekko odsączonego z oleju tuńczyka i przyprawiamy. Odstawiamy do przestudzenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Na każdy krążek ciasta nakładamy łyżeczkę farszu, brzegi smarujemy zimną wodą, składamy na pół i sklejamy. Następnie dociskami ząbkami widelca, żeby ciasto się dobrze skleiło. Pierożki malujemy rozkłóconym żółtkiem i układamy na blaszce do pieczenia. Pieczemy około 15 minut, aż pierożki ładnie zbrązowieją.