Smażony ryż z kurczakiem

Dziś na blogu całkiem szybki pomysł na niedzielny obiad. Lubię takie przepisy, szczególnie teraz gdy pogoda za oknem sprzyja spacerom i nie za bardzo mamy ochotę spędzać zbyt wiele czasu przy garach. Do kurczaka wykorzystałam ugotowany wcześniej ryż.

Smażony ryż z kurczakiem

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 1/2 małej papryczki chili
• 5 pieczarek
• 1 marchewka
• 200 g mrożonego groszku
• 1 duże jajko
• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• ok 1/2 łyżeczki kurkumy
• olej do smażenia

Wykonanie:

Na rozgrzanym oleju na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekaną papryczkę chili. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojoną w słupki marchewkę i  w plasterki pieczarki. Chwilę przesmażamy i dodajemy mrożony groszek. Zmniejszamy ogień, patelnię przykrywamy i gotujemy, aż groszek będzie miękki.

Równocześnie na drugiej patelni smażymy pokrojone w kostkę i oprószone solą i pieprzem piersi  kurczaka. Gdy mięso będzie złociste dodajemy je do przesmażonych warzyw, dodajemy ryż i kurkumę. Wszystko razem smażymy przez kilka minut. Na koniec solimy i pieprzymy do smaku.

W kubeczku lub w misce rozkłócamy jajko i delikatnie je solimy. Na rozgrzaną patelnię na której smażyliśmy mięso wlewamy jajko i smażymy omlet. Gdy omlet będzie gotowy zwijamy go w rulon i kroimy w cienkie paseczki.

Ryż z kurczakiem wykładamy na talerz i dodajemy pokrojony omlet.