Zupa ogórkowa z ogórków małosolnych

Dzisiaj zapraszam na wiosenną zupę, będzie do zupa ogórkowa z  ogórków małosolnych. Nie jest to taka klasyczna zupa ogórkowa, ponieważ nie jest taka kwaskowata. Ta jest zdecydowanie bardziej delikatna. natomiast jeśli będzie Wam brakowało tej wyrazistości dodajcie sok z cytryny lub odrobinę kwasku cytrynowego.

Zupa ogórkowa z ogórków małosolnych

Proporcje dla 6 osób

Czas przygotowania: 60 minut

Składniki:

• 1500 ml bulionu (u mnie przygotowany na bazie domowej warzywnej pasty bulionowej), ewentualnie wody
• 3 udka z kurczaka
• 1 duża marchew
• 1 mała pietruszka
• 1 mały kawałek selera
• 6 sporych ziemniaków
• 5 dużych ogórków małosolnych
• sól
• pieprz
• posiekany koperek
• 1 łyżeczka masła
• 2-3 łyżki śmietany 18%

Wykonanie:
Mięso płuczemy, wkładamy do garnka, w którym będzie się gotowała zupa, zalewamy w bulionem. Warzywa, oprócz ogórków, obieramy i kroimy w kostkę (ziemniaki w troszkę większą niż włoszczyznę), dorzucamy do mięsa. Garnek przykrywamy, zupę doprowadzamy do wrzenia, zmieszamy ogień i gotujemy, aż warzywa będą miękkie.
Ogórki ścieramy na grubej tarce jarzynowej, starając się zachować cały sok. Następnie wrzucamy je do zupy, przyprawiamy solą i pieprzem i wszystko razem gotujemy prze 2-3 minuty.
Zupę wyłączamy, dodajemy do niej śmietanę, a na talerzu posypujemy koperkiem.