Żurek na domowym zakwasie

 Żurek na domowym zakwasie to jedna z naszych ulubionych zup. Oczywiście zawsze pojawia się na naszym świątecznym stole, czy to na Boże Narodzenie czy to na Wielkanoc. Gości u nas również w zwykłe dni, kiedy chcemy zjeść coś sycącego. Często podaję ją razem z domową białą kiełbasą.

Żurek na domowym zakwasie

Czas przygotowania: 40 minut

Proporcje dla 6 osób

Składniki:

• 2 litry bulionu (u mnie na bazie domowej warzywnej pasty bulionowej)
• 2 spore marchewki
• 2 pietruszki
• 1/2 selera (ok. 200 g)
• 700 ml zakwasu na żur na mące razowej pszennej
• 200 g wędzonego boczku
• 6 dużych ziemniaków
• 1 łyżka majeranku
• sól
• pieprz
• ew. 3 łyżki śmietany 18%

 Wykonanie:

Wszystkie warzywa obieramy i kropimy w kostkę. Boczek kroimy w paseczki. W garnku zagotowujemy bulion, dodajemy warzywa, boczek i gotujemy do miękkości warzyw.

Gdy warzywa będą miękkie wlewamy zakwas na żurek, cały czas mieszając, aby nie powstały nam grudki. Zmniejszamy ogień, zupę doprawiamy przyprawami. Na koniec ewentualnie dodajemy śmietanę.