Jagielnik rabarbarowy

Dziś zapraszam na jagielnik rabarbarowy, czyli ciasto na zimno, które powstało na bazie kaszy jaglanej.

Kasza jaglana powstaje z łuskanego ziarna prosa. Jest bogata w witaminy grupy B, które wzmacniają pracę jelita grubego, zawiera lecytynę, wapń, potas, fosfor i żelazo. Dostarcza pełnowartościowe białko i aminokwasy. Zawiera krzemionkę, która korzystnie wpływa na stawy, na wygląd skóry, paznokci i włosów.

Kasza jaglana, to jedyna wśród kasz, która jest zasadotwórcza w czasie trawienia. Dużo ostatnio się mówi o zbytnim zakwaszeniu naszych organizmów, który sprzyja rozwijaniu się nowotworów, kasza jaglana pomoże nam je odkwasić.

Nie zawiera glutenu, więc nie uczula. Neutralizuje nadmiar kwasów żołądkowych, usuwa nadmiar śluzu z organizmu, co jest szczególnie istotne przy infekcjach i przeziębieniach.

Jagielnik rabarbarowy

Czas przygotowania: 5-6 godzin
Proporcje na tortownicę o średnicy 20 cm

Składniki
Ciasto:

1 szklanka kaszy jaglanej
1,5 szklanki mleka
1 szklanka naturalnego jogurtu
1/4 łyżeczki soli morskiej
1 łyżeczka masła
1 szklanka wody
1 łyżka esencji waniliowej
4 łyżki cukru pudru
1 galaretka żurawinowa
2 łyżeczki żelatyny
1 galaretka truskawkowa
truskawki na wierzch ciasta

Nadzienie rabarbarowe:

700 g rabarbaru
300 g cukru

Wykonanie

Rabarbar płuczemy, kroimy w 2 cm kawałki, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie ustawiamy na kuchence i na małym ogniu doprowadzamy do zagotowania. Rabarbar dusimy bez przykrycia przez 60 minut, mieszając, aby się nie przypalił. Odstawiamy do przestudzenia.
Sucha kaszę wsypujemy na patelnię i prażymy przez 10 minut. W ten sposób pozbędziemy się goryczki.
W garnku o grubym dnie podgrzewany 1,5 szklanki mleka i 1 szklankę wody, wraz z solą i masłem. Wrzucamy kaszę i gotujemy na malutkim ogniu przez około 25 minut, aż płyn się wchłonie.
Kaszy w trakcie gotowania nie mieszamy.
Kaszę odstawiamy do przestygnięcia.
Do blendera wkładamy kaszę, dodajemy cukier puder, esencję i jogurt.
Wszystko bardzo dokładnie miksujemy na gładką masę.
Następnie dodajemy rabarbar i też dokładnie miksujemy.
W 1/2 szklanki wrzątku rozpuszczamy galaretkę żurawinową i żelatynę.
Gdy przestygnie hartujemy ją 2-3 łyżkami masy jaglanej, a następnie wszystko przelewamy do blendera i ponownie miksujemy.
Towotnicę wykładamy folią spożywczą i wylewamy na nią masę.
Wkładamy do lodówki do stężenia.
Następnie galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 350 ml wrzątku.
Odstawiamy do wystygnięcia.
Truskawki kroimy w plastry i układamy na wierzchu ciasta.
Zalewamy galaretką i wkładamy do lodówki na 4 godziny.