Zapiekane pulpeciki wieprzowe z ananasem i rabarbarem

Dzisiejszy przepis jest takim małym eksperymentem... Moi czytelnicy zapewne wiedzą, ze bardzo lubię rabarbar. Do tej pory serwowałam go głównie w wersji na słodko, w ciastach, lodach i deserach. Natomiast dziś postanowiłam go połączyć z mięsem i świeżym ananasem. Tercet wyszedł znakomity, więc będę eksperymentować dalej z rabarbarem na wytrawnie. Do czego i Was zachęcam :).

Zapiekane pulpeciki wieprzowe z ananasem i rabarbarem

Czas przygotowania: 80 minut

Składniki:

500 g łopatki wieprzowej
sól morska
pieprz
mąka pszenna do obtoczenia pulpetów
olej do smażenia
1/2 łyżeczki papryki
1 cebula
1/2 świeżego ananasa
2 łodygi rabarbaru
200 g śmietany 18%
1/2 łyżeczki curry
sól morska

Wykonanie:

Wieprzowinę mielimy w maszynce do mięsa, wkładamy do miski. Dodajemy sól, pierz i 2 łyżki zimnej wody. Wyrabiamy dokładnie do uzyskania kleistej masy. Z mięsa formujemy pulpeciki, obtaczamy je w mące i obsmażamy na patelni na rozgrzanym tłuszczu, aż uzyskają złocisty kolor.

Obsmażone pulpeciki przekładamy do żaroodpornego naczynia i przykrywamy. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, a następnie podsmażamy na patelni na rozgrzanym oleju.

W międzyczasie piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Ananasa obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki, a następnie w plasterki. Rabarbar myjemy i kroimy na 3 cm kawałki.

W żaroodpornym naczyniu obok pulpetów układamy plasterki ananasa i kawałki rabarbaru. Natomiast na pulpetach układamy podsmażoną cebulę.

W szklance mieszamy śmietanę, curry i sól, polewamy nią pulpety. naczynie przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Nie dolewamy wody, ponieważ owoce puszczą sok. Mięso pieczemy przez 40 minut.

Podajemy z kaszą lub ryżem, wedle gustu, posypane koperkiem.