Bazyliowe kopytka

Do naszych pysznych tradycyjnych kopytek chyba nie muszę nikogo przekonywać, prawda  ? Na pewno pojawiają się często na stole w każdym polskim domu. U mnie też dosyć często goszczą w duecie z mięsnym lub pieczarkowym sosem. Dziś postanowiłam je troszkę odmienić i do ciasta dodać świeżą bazylię. Od razu zapachniało mi Włochami, więc zjadłam je z odrobiną oliwy z oliwek i starego świeżo parmezanu. Mówię Wam - pycha !

 

Bazyliowe kopytka

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

• 1 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków
• ok. 1 szklanki mąki pszennej*
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli
• 2-3 łyżki posiekanych świeżych listków bazylii
• mąka do podsypywania

* ilość mąki podaję orientacyjnie. Najlepiej wyczuć samemu, bo używamy różnych gatunków ziemniaków, jedne są bardziej mączne, inne bardziej wodniste. Najprościej zrobić test z ugotowaniem 2-3 klusek.

Wykonanie:

Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy.

W sporym garnku zagotowujemy wodę z łyżeczka soli. Kopytka trzeba formować na bieżąco, bo pozostawione dłuższą chwilę na blacie zaczynają się kleić.

Z zagniecionego ciasta odcinamy jeden kawałek, formujemy z niego wałeczek, podsypując mąką. Następnie wałeczek lekko przygniatamy, żeby zrobił się płaski i operując nożem po skosie odcinamy niewielkie kluseczki.

Kluski wrzucamy na wrzątek, gotujemy minutę od wypłynięcia.

Kopytka możemy  przechowywać w pojemniku  w lodówce, skropione niewielką ilością oleju lub roztopionego masła, aby się nie posklejały.