Drożdżowe ciasto ze śliwkami

Wrzesień, to czas kiedy na straganach zaczynają się pojawiać pierwsze śliwki. Dla mnie to znak, że pora rozpocząć śliwkowy sezon, a to oznacza, że w moim domu zapachnie ciastem drożdżowym i na stole pojawi się  drożdżowe ciasto ze śliwkami. Tym razem ciasto będzie podwójnie śliwkowe, ponieważ do jego przygotowania wykorzystałam również dżem śliwkowy. Można też zamiennie dodać powidła. I oczywiście korzenne przyprawy; cynamon, kardamon i mielone goździki.

Drożdżowe ciasto ze śliwkami
Proporcje na formę o wymiarach 25 x 25 cm (16 porcji)
Czas przygotowania: 180 minut
Składniki:

• 50 ml mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 50 g rozpuszczonego masła
• 50 g cukru
• 350 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka domowej esencji waniliowej
• odrobina mleka do posmarowania ciasta

Nadzienie: 

• 2 łyżki rozpuszczonego masła 
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki kardamonu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 2-3 łyżki dżemu śliwkowego lub powideł   
• 16 śliwek

Wykonanie:

W ciepłym mleku rozpuszczamy pokruszone drożdże i  łyżeczkę cukru, dodajemy łyżkę mąki, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

Po tym czasie do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe składniki ciasta i wyrośnięty zaczyn. Dokładnie wyrabiamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 60 minut.

Ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i wałkujemy na prostokąt  25 x 45 cm. Następnie smarujemy go roztopionym masłem, potem dżemem, posypujemy z  przyprawami i cukrem, po czym zwijamy  w rulon wzdłuż dłuższego boku. Rulon kroimy na 16 równych części.

Szklaną formę lub tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i układamy  w niej bułeczki. 
Ze śliwek usuwamy pestki. W każdą bułeczkę wciskamy jedną śliwkę i odstawiamy w ciepłe miejsce na 60 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, bułeczki malujemy rozpuszczonym masłem i pieczemy około 30 minut.

Podajemy posypane cukrem pudrem.