Razowy chleb wieloziarnisty na zakwasie

Jest taki mit o pieczywie na zakwasie, że jest je trudno upiec, że jest kapryśne i bardzo wymagające. Dziś mam dla Was bardzo prosty, pyszny i pełen błonnika przepis na razowy chleb wieloziarnisty na zakwasie. Zobaczcie jak łatwo jest go upiec. Ja tym razem upiekłam go z mąką orkiszową, ale możecie też użyć mąki pszennej lub żytniej chlebowej.

Pamiętajcie też, aby odłożyć trochę zakwasu na kolejny chleb.

Na blogu znajdziecie też inne przepisy na chleb na zakwasie:

• Chleb pszenno-żytni na zakwasie z kminkiem
• Chleb na zakwasie z prażonym siemieniem lnianym
• Chleb pszenno-żytni na zakwasie z nasionami 
• Najprostszy chleb żytni na zakwasie
• Chleb z tartym jabłkiem na zakwasie
• Chleb mieszany na miodzie i zakwasie z oliwkami
• Razowy chleb wieloziarnisty na zakwasie
• Chleb na zakwasie ze słodem i ziarnami

Razowy chleb wieloziarnisty na zakwasie

Proporcje na keksówkę o wymiarach 27 x 12 cm

Czas przygotowania: 12 godzin

Składniki:

• 1/2 szklanki słonecznika
• 1/2 szklanki płatków owsianych (NIE błyskawicznych)
• 1/2 szklanki siemienia lnianego
• 1/2 szklanki otrębów żytnich
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka miodu rozpuszczona w odrobinie wody
• 250 g mąki żytniej razowej
• 250 g mąki orkiszowej
• 330 ml aktywnego zakwasu
• 3 szklanki wody

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą dokładnie. Ciasto nie może być twarde, powinno być lekko lejące. Jeśli ilość wody podana w przepisie nie jest wystarczająca dajemy jej trochę więcej.

Ciasto przekładamy do dużej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 10-12 godzin.

Wstawiamy do zimnego piekarnika, pieczemy w temperaturze 170 stopni około godzinę od nagrzania się piekarnika.

Pamiętajmy, że każdy piekarnik jest inny i w związku z tym czas pieczenia może się różnić od podanego przeze mnie.