Wieprzowina z meksykańską nutką

W czasie tygodnia pracy, jako kobieta pracująca, lubię proste i niewymagające dużej ilości czasu dania obiadowe. Wiadomo, że po całym dniu człowiek wpada do domu nieco zmęczony i nie ma zbyt wielkiej ochoty na stanie przy garach. Dziś zapraszam na takie właśnie danie, oto wieprzowina z meksykańską nutką.

Wieprzowina z meksykańską nutką
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki:

• 700 g łopatki wieprzowej
• 1 cebula
• 1 puszka pomidorów bez skórki
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki kuminu
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• natka pietruszki lub kolendra

Wykonanie:

Mięso płuczemy, wycieramy ręcznikiem kuchennym, kroimy w  dużą kostkę, delikatnie solimy i pieprzymy. Smażymy na rozgrzanym oleju na patelni, przekładamy do rondla, w którym potem będziemy ją dusić. Przykrywamy. Cebulę obieramy, kroimy w piórka i przesmażamy na patelni. Gdy będzie szklista wkładamy ją do rondla z mięsem wraz z przyprawami, pomidorami i fasolą. Wszystko dusimy na małym ogniu przez 30 minut.

Danie podajemy z dodatkiem ryżu, posypane natka pietruszki, lub jeśli ktoś woli, kolendrą.