Kokosowe ciasto z truskawkami na zimno... myślę, że tutaj wszystkie komentarze są zbędne ! Po prostu kupcie truskawki, koniecznie te polskie, teraz są najpyszniejsze, i przygotujcie sobie to delikatne i puszyste ciasto. Jest bardzo proste do zrobienia, a ponieważ jest na zimno nie trzeba uruchamiać piekarnika, co jest ważne, zważywszy, że za oknem upał. 

Kokosowe ciasto z truskawkami na zimno

Kokosowe ciasto z truskawkami na zimno

Proporcje na formę o wymiarach 22 x 22 cm
Czas przygotowania: 40 minut + chłodzenie
Składniki
Spód ciasta:

• 250 g herbatników
• 3 łyżki kakao
• 150 g roztopionego masła

Masa kokosowa:

• 400 g jogurtu typu greckiego
• 330 śmietanki kremówki 30%
• 150 g cukru pudru
• 100 g wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki wrzącej wody
• 20 g żelatyny
• truskawki

Wykonanie

• Herbatniki, masło i kakao umieszczamy w blenderze i miksujemy. 
• Formę wykładamy papierem do pieczenia lub folią.
• Rozprowadzamy masę herbatnikową, wygładzamy i lekko dociskamy do dna formy. Wkładamy na 30 minut do lodówki.
• Żelatynę zalewamy wodą i mieszamy, aż się całkowicie rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia. Jogurt mieszamy z wiórkami kokosowymi. 
• Dwoma łyżkami jogurtu hartujemy żelatynę, a następnie miksujemy ja z pozostałą masą jogurtową. Śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder. 
• Śmietanę mieszamy z masą jogurtowa i wykładamy na ciasteczkowy spód. Wygładzamy.
• W masę delikatnie wtykamy truskawki i chowamy formę do lodówki na minimum 5 godzin.