Peperonata

Bardzo lubię sezonowość w kuchni. Moje menu zmienia się w zależności od tego, co akurat znajduje się na straganach. Powoli zbliża się jesień, a to oznacza, że sezon na paprykę jest w pełni. Kusi nas swoimi barwami, czerwienią, zielenią, żółcią, pomarańczą...

Zapraszam, oto pyszna peperonata.

Peperonata
Czas przygotowania: 60 minut
Składniki:

• 2000 g różnokolorowej papryki (czerwonej, zielonej i żółtej)
• 2 spore cebule
• 3 ząbki czosnku
• 4 polne podłużne pomidory
• sól
• pieprz
• ocet winny
• porządna szczypta cukru
• odrobina chili  w proszku
• oliwa z oliwek EV do smażenia
• posiekana natka

Wykonanie:

Cebule obieramy, kroimy w piórka, smażymy na rozgrzanej oliwie, aż się zeszkli. Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy  w cienkie paski. Wrzucamy do cebuli, chwilę przesmażamy, a następnie przykrywamy,  zmniejszamy ogień i dusimy, aż papryka będzie miękka. 

Pomidory nacinamy i obieramy ze skórki, kroimy w dużą kostkę i wrzucamy do papryki. Warzywa przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Czosnek obieramy i drobno siekamy, dorzucamy do warzyw. Wszystko dusimy razem przez 10 minut. Doprawiamy octem. Podajemy posypane natką.