Polędwiczki wieprzowe według Jamiego Olivera

Oto banalnie prosty przepis na pyszny obiad, czyli polędwiczki wieprzowe według Jamiego Olivera. Uwielbiam jego kulinarne patenty i pomysły. Często i chętnie z nich korzystam. Pamiętajmy tylko, aby nie przeciągnąć mięsa, czyli nie smażyć go za długo. Polędwiczki są bardzo delikatne i łatwo jest je wysuszyć.

Polędwiczki wieprzowe według Jamiego Olivera
Czas przygotowania: 30 minut
Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• pieprz młotkowany
• sól
• listki szałwii
• olej do smażenia
• masło
• papier śniadaniowy

Wykonanie:

Papier układamy na blacie kuchennym, posypujemy go solą i pieprzem. Następnie dokładnie obtaczamy polędwiczki przyprawami. Na każdej polędwiczce układamy kilka listków szałwii, przykrywamy papierem i mocno naciskając dłonią rozbijamy mięso. Mięso odstawiamy na 20-30 minut. Usuwamy papier.

Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy mięso z obydwu stron przez przez 3-4 minuty.  Na każdej polędwiczce układamy kawałek masła i pozwalamy mięsu odpocząć przez kilka minut. Następnie kroimy w ukośne plastry.