Razowy chlebek bananowy w wersji light

Chlebek bananowy to amerykańskie wilgotne ciasto pieczone z wykorzystaniem bardzo dojrzałych bananów. Najlepsze są takie z czarnym plamkami, są wtedy słodkie i bardzo aromatyczne. Postanowiłam upiec ten chlebek, ale w wersji nieco odchudzonej, czyli bez cukru i z dodatkiem razowej mąki. Można go wtedy jeść bez grzechu ani wyrzutów sumienia ! Ciasto jest dosyć ciężkie, dlatego wymaga dłuższego czasu pieczenia, żeby nie było w nim zakalca. 

Więc jeśli macie w domu takie dojrzałe banany i uważacie, że do niczego już się nie nadają, to właśnie jest pora na upieczenie chlebka bananowego 😍

.

Razowy chlebek bananowy w wersji light
Proporcje na formę o wymiarach 20 x 12 cm
Czas przygotowania:  80 minut
Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej 720 
• 1/2 szklanki mąki pszennej razowej
• 1 jajko
• 3 bardzo dojrzałe banany 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 szklanki oleju kokosowego
• 1/2 szklanki włoskich orzechów
• 1/2 łyżeczki kardamonu

Dodatkowo:

• 1 banan do ozdoby ciasta
• garść orzechów włoskich

Wykonanie:

W misce blendujemy banany, jajko i olej. Następnie dodajemy przesiane z sodą, proszkiem i kardamonem obydwie mąki. Dokładnie mieszamy łyżką i dodajemy lekko przesiekane orzechy. 

Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Banana kroimy na cieniutkie plasterki (najlepiej przy pomocy mandoliny) i układamy na wierzchu ciasta, posypujemy orzechami.

Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około  70 minut. Przed wyjęciem go z piekarnika sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Jeśli po wyjęciu go z ciasta jest suchy nasze ciasto jest gotowe.

Inspiracja tutaj.