Omlet ze szparagami i chili

Cały czas trwa szparagowy karnawał kulinarny ! Gdzie się nie obejrzymy tam... szparagi 😍. O słusznie, bo są zdrowe i niskokaloryczne. Korzystajmy więc, bo sezon na te pyszne i hodowane w Polsce warzywa nie trwa długo. Zielone szparagi, to moja ulubiona odmiana i dziś zapraszam Was na kolejną odsłonę przygotowanego na ich bazie dania, czyli przed Wami omlet ze szparagami i chili.

Smacznego !

Parę słów o szparagach

Szparagi to rośliny z rodzaju szparagowatych, a nazwa wywodzi się od greckiego słowa asparagus, czyli młody pęd. Najbardziej popularne są dwie odmiany: biała i i zielona. Białe szparagi są nieco grubsze, twardsze i delikatniejsze w smaku, przed gotowaniem należy je obrać. Swój kolor zawdzięczają temu, że rosną pod ziemią i nie wytwarzają żadnego barwnika. Drugą odmianą są szparagi zielone - zdecydowanie wolę tę odmianę - , które rosną ponad ziemią, są zdecydowanie cieńsze i wyraziste w smaku niż te białe. Poddajemy je obróbce cieplnej bez obierania, dlatego zawierają więcej składników odżywczych niż białe.

Za co kochamy szparagi ? Przede wszystkim to warzywo bardzo niskokaloryczne i posiadające niski indeks glikemiczny, a także lekkostrawne. Poprawia pracę układu trawiennego, jest moczopędne, zwiększa krzepliwość krwi i zapobiega pękaniu naczyń włosowatych. Natomiast z umiarem powinny go traktować osoby mające problemy z nerkami, ponieważ zawierają związki purynowe. Szparag zawiera sporą dawkę kwasu foliowego, błonnika, witaminę C i E oraz beta karoten. Szparagi uważane też są za naturalny afrodyzjak.

Wartości odżywcze ( w 100 g)

Kalorie 20 kcal / 84 kJ
Białko 2,20 g
Tłuszcz ogółem 0,12 g
Kwasy tłuszczowe nasycone 0,04 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,05 g
Kwasy tłuszczowe omega-3 0,01 g
Kwasy tłuszczowe omega-6 0,04 g
Węglowodany 3,88 g
Błonnik pokarmowy 2,1 g
Witamina A 756 I.U.
Witamina E 1,13 mg
Witamina K 41,6 µg
Witamina C 5,6 mg
Witamina B1 0,143 mg
Witamina B2 0,141 mg
Witamina B3 (PP) 0,978 mg
Witamina B6 0,091 mg
Kwas foliowy 52 µg
Kwas pantotenowy 0,274 mg
Wapń 24 mg
Żelazo 2,14 mg
Magnez 14 mg
Fosfor 52 mg
Potas 202 mg
Sód 2 mg
Cynk 0,54 mg
Miedź 0,19 mg
Mangan 0,16 mg
Selen 2,3 µg
Fitosterole 24 mg

Szparagi na talerzu

Świeże polskie szparagi goszczą na naszych talerzach od końca kwietnia do mniej więcej końca czerwca. Najbardziej popularne są te gotowane i polane masłem z tartą bułką, ale to pyszne i zdrowe warzywo ma wiele twarzy. Możemy z niego ugotować zupę, gęste kremy, bosko smakują pieczone lub grillowane; wraz z jajkiem tworzą idealny duet - w omlecie lub w jajecznicy. Są pysznym składnikiem świeżych sałatek, wytrawnych tart, terrin. Możemy je zapiekać pod beszamelem, zrobić z nich risotto, podać z makaronem, upiec w pizzy... Możliwości jest bez liku 😍.

Na blogu znajdziecie parę inspiracji jak je przygotować:

Ziołowa sałatka ze szparagami

Wiosenna sałatka ze szparagami

Ciepła sałatka ze szparagów z fetą

Risotto z białymi szparagami

Zielone szparagi z sadzonymi jajkami

Frittata ze szparagami

Tagliatelle ze szparagami

Makaron pełnoziarnisty ze szparagami

Makaron z sosem szparagowym

Tarta z zielonymi szparagami

Tarta ze szparagami i pomidorami

Tartaletki ze szparagami

Szparagi gotowane na parze

Pizza z zielonymi szparagami

Zielona pizza ze szparagami

Omlet ze szparagami i chili
Proporcje dla 1 osoby
Czas wykonania: 15 minut
Składniki:

2 wiejskie jajka
6 zielonych szparagów
1 ząbek czosnku
1/2 papryczki chili
sklarowane masło do smażenia
sól
pieprz
natka do posypania

Wykonanie:

Czosnek obieramy i siekamy, z chili wyjmujemy pestki i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy czosnek i chili przez 3 minuty.

Ze szparagów odłamujemy stwardniałe końcówki, główki odcinamy i odkładamy na bok, szparagi kroimy w centymetrowe kawałki i przesmażamy razem z czosnkiem.

W misce rozkłócamy jajka, solimy je i pieprzymy. Jajka wylewamy na szparagi, układamy na nich główki szparagów, patelnię przykrywamy i smażymy omlet, aż jajka się całkowicie zetną.

Przed podaniem omlet posypujemy posiekaną natką pietruszki.