Kakaowe ciasto z rabarbarem

Dziś już weekend i pewnie będziecie mieli chwilę, żeby upiec sobie coś pysznego do sobotniej czy niedzielnej kawy. Serdecznie Wam polecam to kakaowe ciasto z rabarbarem, jest upieczone na bazie kruchego ciasta, w środku jako nadzienie mamy rabarbar, a na wierzchu przykryte jest bezową chmurką. Mówię Wam, słodka beza i kwaskowy rabarbar to przepyszny duet !

To kto jest chętny na kawałek ? 😍

Rabarbar - owoc czy warzywo

Rabarbar potocznie uważany jest za owoc, ponieważ z reguły używamy go do przygotowania słodkich dań - chociaż ja przygotowałam z rabarbarem zapiekane pulpeciki wieprzowe - też było pysznie. Ale tak naprawdę to wykorzystujemy głównie go do ciast czy kompotów. Otóż nic bardziej mylnego ! Rabarbar inaczej nazywany rzewieniem, jest rośliną, która należy do rodziny rdestowatych i jest warzywem, które pochodzi z rejonów Azji. W Europie pojawił się w XVI w. dzięki Marco Polo, ale jako warzywo w Polsce znany jest dopiero od XVIII wieku.

Do gotowania używamy części liści, które nazywamy ogonkami liściowymi. Mają kwaskowaty, cierpki smak i są koloru różowego, czerwonego lub zielonego. Im rabarbar jest bardziej czerwony, tym ma słodszy smak. I właśnie dlatego pojawiają się wątpliwości, czy rabarbar jest warzywem czy jednak może owocem.

Rabarbar jest warzywem mało kalorycznym, bogatym źródłem witaminy C i błonnika. Zawarte w nim substancje pozwolą pozbyć się toksyn z naszego organizmu. Ponadto rabarbar zawiera składniki, które skutecznie łagodzą skutki stresu i zapobiegają jego powikłaniom.

Jednak w spożywaniu rabarbaru należy zachować umiar, ponieważ zawiera duże ilości szczawianów, które wiążą wapń i usuwają go z organizmu. Nadmiar szczawianów utrudnia przyswajanie niektórych substancji przez organizm, dlatego rabarbaru powinny unikać osoby chore na nerki i reumatyzm.

Składniki odżywcze (w 100 g)

9 kcal - 36 kJ
Węglowodany 4.6 g
Błonnik 3.2 g
Witamina C 9 mg
Sód 2 mg
Potas 136 mg
Wapń 52 mg
Fosfor 24 mg
Magnez 13 mg
Żelazo 0.6 mg
Cynk 0.13 mg
Miedź 0.05 mg
Mangan 0.16 mg
Jod 2.3 mg

Na blogu jest sporo przepisów na wykorzystanie tego warzywa:

-------------------------------------------------------------
Kakaowe ciasto z rabarbarem
Czas przygotowania: 120 minut
Proporcje na formę o wymiarach 30 x 40 cm
Składniki
Na ciasto:

250 g zimnego masła
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 żółtek
szczypta soli
3 łyżki kakao
2 łyżeczki domowego cukru waniliowego

Na piankę bezową:

5 białek
szczypta soli
1 szklanka drobnego cukru

Nadzienie:

1000 g rabarbaru
3 łyżki cukru
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka cynamonu
bułka tarta

Wykonanie:

Z zimnego masła, żółtek, mąki, cukru waniliowego, szczypty soli, kakao i proszku do pieczenia szybko zagniatamy ciasto. 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika, resztę do lodówki na około 30 minut.

Rabarbar kroimy w plastry, wrzucamy do miski i zasypujemy cukrem, odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie odcedzamy sok.

Ciasto z lodówki rozkładamy na natłuszczoną formę o wymiarach 30 x 40 cm. Posypujemy je delikatnie bułką i układamy na nim rabarbar. Oprószamy kardamonem i cynamonem.
W misce ubijamy białka ze szczyptą soli. Pod koniec, gdy piana będzie już sztywna dodajemy po łyżce cukier i dalej ubijamy, aż cukier się rozpuści. Gdy masa jest już lśniąca wykładamy ją na rabarbar. Na samą górę ścieramy na tarce z dużymi oczkami ciasto wyjęte z zamrażalnika.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy 50 minut.
Ciasto najlepiej lekko przestudzić w piekarniku, gdy będzie letnie można wyjąć i dalej studzić już na blacie kuchennym.