Koktajl truskawkowy z jarmużem

Sezon na truskawki ciągle trwa ! W czasie lata często przygotowuję sobie różnego rodzaju koktajle z wykorzystaniem sezonowych owoców. Dziś zapraszam Was na zdrowy i pełen witamin i wartości odżywczych koktajl przygotowany na bazie jarmużu i truskawek. Kilka chwil i mamy przygotowany pyszny napój. Możemy też do niego dodać parę łyżek płatków owsianych lub innych i super pożywne śniadanie gotowe.

Kocham lato 😍🍓!

Parę słów o jarmużu

Jarmuż nazywany polskim superfoods od jakiegoś czasu coraz bardziej zyskuje na popularności.

Jarmuż to warzywo, którego wartości odżywcze i właściwości zdrowotne były doceniane już w starożytności. W czasach PRL-u służył głównie do ozdabiania półmisków, czyli tzw., garni (jego liście długo zachowują świeżość i nie więdną w przeciwieństwie do sałat) niż do jedzenia.

Jarmuż zaliczany jest do grupy warzyw krzyżowych, to odmiana roślin kapustnych. Posiada długie, ciemnozielone pomarszczone i jędrne liście zakończone charakterystycznymi strzępieniami. W sprzedaży dostępnych jest wiele odmian jarmużu, różnią się one między sobą kolorem liści oraz smakiem.

Jarmuż jest nie tylko smaczny, ale zawiera mnóstwo cennych składników odżywczych, które mają niezwykłe właściwości zdrowotne. Wraz z brokułem jest uważany za najzdrowsze zielone warzywo. Jego jedzenie spowoduje spadek złego cholesterolu, ale przede wszystkim spadek ryzyka zachorowania na nowotwory. Jest doskonałym źródłem fitoskładników takich jak: karotenoidy (w szczególności beta-karotenu) i flawonoidy. Związki te są naturalnymi przeciwutleniaczami. Jest niezwykle bogaty w witaminę K. Mała porcja jarmużu, odpowiadająca wielkości zwykłej salaterki, pokrywa 6-krotnie dzienne zapotrzebowanie organizmu na tą witaminę.

Zawiera również ogromne ilości sulforafanu. Jest to związek zaliczany do grupy związków o silnych właściwościach przeciwnowotworowych (detoksykuje i usuwa związki kancerogenne z organizmu). I tak jak przypadku warzyw krzyżowych (kapusty, brokułów, brukselki, kalafiora i kalarepy) związek ten odpowiada za ich intensywny zapach, szczególnie podczas gotowania, a to za sprawą atomu siarki, który jest zawarty w sulforafanie.

Jarmuż niestety oprócz wielu cennych składników zawiera również goitrogeny - związki które obniżają stężenie jodu w organizmie, dlatego też powinny go unikać osoby, które posiadają problem z tarczycą.

Wartość odżywcza jarmużu surowego/ugotowanego (w 100 g) na podstawie danych USDA National Nutrient Database

Wartość energetyczna - 49/28 kcal
Białko ogółem - 4,28/1,90 g
Tłuszcz - 0,93/0,40 g
Węglowodany - 8,75/5,63 g
Błonnik - 3,6/2,0 g
Witamina C – 120/41 mg
Tiamina – 0,110/0,053 mg
Ryboflawina – 0,130/0,070 mg
Niacyna - 1,000/0,500 mg
Witamina B6 - 0,271/0,138 mg
Kwas foliowy - 141/13 μg
Witamina A – 9990/13621 IU
Witamina K - 704.8/817.0 μg
Wapń – 150/72 mg
Żelazo - 1,47/0,90 mg
Magnez - 47/18 mg
Fosfor - 92/28 mg
Potas - 491/228 mg
Sód – 38/23 mg
Cynk - 0,56/0,24 mg

Jarmuż w kuchni i na blogu
Jarmuż możemy jeść na surowo, możemy go gotować na parze, blanszować, smażyć dusić, zapiekać... Wykorzystajmy go do przygotowania zup, sałatek, dań wegetariańskich, koktajli. Pyszne są też chipsy z liści i zdecydowanie zdrowsze niż te ziemniaczane !

Tarta z jarmużem i mangoldem
Chłodnik z jarmużem
Zielony koktajl z jarmużem i granatem
Koktajl z jarmużu i kiwi

-------------------------------------------------------------
Koktajl truskawkowy z jarmużem
Czas przygotowania: 10 minut
Składniki:

2 garści truskawek
1 garść pokrojonego jarmużu
200 ml naturalnego jogurtu
miód naturalny do smaku
1 łyżeczka siemienia lnianego

Wykonanie:

Z truskawek usuwamy szypułki, owoce kroimy na pół lub na ćwiartki, wrzucamy do blendera. Dodajemy jarmuż, jogurt, miód i siemię lniane. Blendujemy, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Koktajl najlepiej jest wypić od razu po przygotowaniu, jeśli tego nie uczynimy, przechowujmy go w lodówce.