Pierś z kaczki w winie i żurawinie

Pierś z kaczki w winie i żurawinie - prawda, że brzmi pysznie ! Muszę Wam przyznać, że to najlepsza kaczka jaką jadłam do tej pory. Dusiłam ją w żeliwnym garnku w wytrawnym czerwonym winie i z żurawinami przez trzy godziny. Jest bardzo aromatyczna, miękka i delikatna. Możemy ją podać z puree z ziemniaków lub z ugotowanym ryżem. 

Jeśli Wasze piersi będą bardzo tłuste nie musicie dodawać do duszenia całego tłuszczu, który się wytopi. Resztę przelejcie do słoiczka i przechowujcie w lodówce. Będzie doskonałym dodatkiem do smażenia innych mięsnych dań.

Pierś z kaczki w winie i żurawinie
Czas przygotowania: 3,5 godziny

Składniki:

• 4 piersi z kaczki ze skórą
• sól
• pieprz
• 1/2 szklanki żurawiny
• 1/2 szklani czerwonego wytrawnego wina
• Opcjonalnie 2 łyżki gęstej śmietany

Wykonanie:

Skórkę na każdej piersi nacinamy w kratkę. Nacieramy je solą i pieprzem. Smażymy najpierw od strony skóry na rozgrzanej suchej patelni, potem z drugiej strony. Pierś ze skórą jest tłusta, w ten sposób pozyskamy sporo tłuszczu, w którym później będzie się dusiła kaczka.

Do żeliwnego garnka wkładamy piersi, wlewamy cały tłuszcz z patelni, dodajemy żurawinę i czerwone wino. Garnek dokładnie przykrywamy.  Kaczkę dusimy na bardzo małym ogniu przez 3 godziny. Na koniec możemy dodać do niej nieco śmietany dla smaku.