Faszerowany bakłażan z mozzarellą

Szybkie i proste dania z piekarnika, to jest to co lubię najbardziej. Idealnie w takiej roli szybkiego obiadu czy ciepłej kolacji spełnią się prawie wszystkie warzywa. Pieczone warzywa także idealnie sprawdzają się jako gotowe do zabrania dania do podgrzania na przykład w pracy. Wspaniałym i bardzo smacznym pomysłem na takie pieczone warzywa jest wypełnienie ich ulubionymi przez Was produktami, czyli inaczej mówiąc jakimś smakowitym farszem.

Jakie warzywa możemy faszerować? Mam wrażenie, że prawie wszystkie, ale ujmując rzecz dokładniej wszystkie te,  w których da się wydrążyć choćby małą "miseczkę" na wypełnienie jej czym Wasza dusza zapragnie. Tak naprawdę, to w tej kwestii ogranicza Was tylko Wasza kulinarna wyobraźnia!

Jakie są najpopularniejsze zapiekane warzywa? Na pewno powinniśmy zacząć od kabaczków i cukinii. Bardzo lubimy też różnokolorowe papryki, które pięknie się prezentują na naszych talerzach. Pyszne są też ziemniaki, czy też coraz bardziej popularne ostatnio pomarańczowe bataty. Doskonale smakują również faszerowane odmiany mięsistych i dojrzałych pomidorów. Ulubionym nadzieniem możemy także napełnić duże cebule oraz spore kapelusze pieczarek. Ostatnio w sklepach pojawiły się nawet tacki z samymi pieczarkowymi kapeluszami, specjalnie przygotowanymi do napełniania. Idealnie do faszerowania nadaje się także dynia. Szczególnie fajne są jej małe odmiany – w sezonie znajdziemy ich naprawdę sporo -, natomiast duże okazy możemy wykorzystać jako swoistą wazę na zupę. Bardzo ciekawą propozycją są też faszerowane i zapiekanie zielone ogórki albo kalarepa.

Kiedy mamy już wybrane jakieś fajne i apetyczne warzywo przeznaczone do wypełnienia, teraz nadchodzi czas na to, aby przygotować do niego odpowiedni farsz. Pierwsze i podstawowe pytanie, to to czy chcemy, aby nasze danie było mięsne czy raczej jarskie (a tak na marginesie, czy Wy też nie macie takiego wrażenia, że słowo jarskie powoli przechodzi do lamusa, a zastępuje go wegetariańskie i wegańskie?). Jeśli jesteśmy za opcją mięsną do przygotowania farszu najlepiej jest użyć mielonego mięsa. Może ono być wieprzowe, drobiowe lub wołowe, ale w tych dwóch ostatnich przypadkach warto pamiętać, aby dodać do niego nieco tłuszczu, ponieważ obydwa te gatunki są raczej gatunkami mało tłustymi i w związku z tym farsz mógłby być za suchy. 
 

Jeśli natomiast interesuje nas wersja bezmięsna do faszerowania możemy użyć różnego rodzaju kasz (rewelacyjny w tym wypadku jest na przykład kuskus lub bulgur) i serów (wspaniała jest feta, mozzarella lub zwykły żółty ser), a także innych warzyw. Farsz można też urozmaicić przecierem pomidorowym i różnymi świeżymi lub suszonymi ziołami.

Od jakiegoś czasu dużą popularnością na naszych stołach cieszy bakłażan, nazywany także gruszką miłości. To pyszne warzywo idealnie nadaje się do faszerowania, dlatego dziś zapraszam Was na bardzo prosty przepis na zapiekanego bakłażana z mozzarellą.

Faszerowany bakłażan z mozzarellą
Czas przygotowania: 60 minut
Składniki:

• 2 duże bakłażany
• 1 spora cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów pelati
• 50 g mozzarelli
• oliwa do smażenia
• sól
• pieprz
• posiekana natka pietruszki

Wykonanie:

Bakłażany przecinamy wzdłuż na pół i łyżeczką wybieramy cały miąższ, starając się, aby nie przeciąć skorki.

Cebulę i czosnek obieramy  i kroimy w drobną kostkę. Smażymy na rozgrzanej oliwie na patelni, aż warzywa się delikatnie zeszklą. Kawałki z wydrążonego bakłażana kroimy w kostkę i także przesmażamy na patelni wraz z cebulą i czosnkiem. Do warzyw dodajemy pomidory, wszystko razem mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem i dusimy przez 10 minut.

Gotowym farszem wypełniamy połówki bakłażana, a na wierzchu układamy pokrojoną w kostkę mozzarellę. Faszerowane bakłażany układamy w żaroodpornym naczyniu i pieczemy przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przez pierwsze 20 minut warzywa pieczemy pod przykryciem, następnie już bez, aby się lekko przyrumieniły.

Przed podaniem warzywa posypujemy posiekana natką.