Cumberland, czyli sos żurawinowy z chrzanem to obowiązkowa pozycja na naszym świątecznym i imprezowym stole.  Zawsze pojawia się w towarzystwie w sosu tatarskiego. Jest idealnym dodatkiem do pasztetów, pieczonych mięs serwowanych na zimno czy też domowych wędlin. Będzie też pasował do duszonych mięs podawanych na gorąco. A ja bardzo go także lubię z żółtym serem 😁.

Cumberland, sos żurawinowy z chrzanem

Cumberland, sos żurawinowy z chrzanem

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

• 250 g żurawiny
• sok z pomarańczy
• 5 łyżek cukru 
• sól
• 1-2 łyżki startego chrzanu

Wykonanie:

Do garnuszka dodajemy 250 g świeżej żurawiny, 5 łyżek cukru i sok z 1/2 cytryny. Podgrzewamy na małym ogniu, a gdy cukier się rozpuści zwiększamy jego moc. Gotujemy przez 20 minut, aż płyn odparuje, a owoce nieco się rozpadną. Odstawiamy do przestudzenia. 

Gdy owoce będą całkowicie zimne dodajemy chrzan i szczyptę soli. Ilość chrzanu jest zależna od jego mocy, bo czasami trafia się szatan.

Sos przechowujemy w zamkniętym słoiku w lodówce.