Sernik królewski - idealny i prosty

Uwielbiam serniki? Czy Ty też podzielasz moją pasję do tych pysznych ciast? Mam nadzieje, że tak, a jeśli jeszcze nie, to po tym wspaniałym serniku na pewno dołączysz do grona jego wielbicieli.

Sernik królewski ma bardzo delikatną konsystencję, jest bardzo prosty w przygotowaniu i zawsze się udaje. Moja wersja jest nieco odchudzona, bo i do ciasta i do masy dodałam nieco mniej cukru niż w tradycyjnych przepisach, w cieście jest troszkę mniej masła, a do masy serowej dałam zamiast masła śmietankę.

Na blogu znajdziecie także inne przepisy na serniki:

Sernik królewski
Czas przygotowania: 90 minut

Proporcja na formę o wymiarach 26 x 26 cm
Składniki
Ciasto kakaowe:

2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki cukru
170 g zimnego masła pokrojonego na kawałki
2 jajka

Masa serowa:

1 kg sera z wiaderka
180 g cukru
1 budyń waniliowy bez cukru
200 ml śmietanki 30%
3 jajka

Wykonanie:

Formę wykładamy papierem do pieczenia.

W misce zagniatamy wszystkie składnik na ciasto. Formujemy kulę, którą dzielimy na pół. Jedną część chowamy do zamrażarki, a drugą częścią ciasta wyklejamy spód formy. Ciasto nakłuwamy widelcem. Podpiekamy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na termoobiegu. Po wyjęciu z piekarnika studzimy przez 10 minut.

W misce miksujemy 1/4 kg sera, cukier i budyń. Następnie dodajemy pozostały ser, po jednym jajku, a na koniec śmietankę. Miksujemy tylko do połączenia składników. Masę wylewamy na podpieczone ciasto, a na wierzch ścieramy na tarce o grubych oczkach pozostałą część ciasta.

Pieczemy przez około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Na dnie piekarnika warto ustawić naczynie z wodą.

Po tym czasie studzimy sernik przez 15-20 minut w zamkniętym piekarniku, a następnie przy lekko uchylonych drzwiczkach.