Kiszone cytryny, to pyszny przepis pochodzący z kuchni arabskiej, a dokładniej z marokańskiej. Cytryny w Maroku używane są oczywiście przede wszystkim do tagina, czyli tradycyjnego marokańskiego dania. 

Przygotowanie kiszonych cytryn jest bardzo proste i szybkie do wykonania, potem trzeba tylko poczekać około czterech tygodni, aż się dobrze ukiszą.

Te kiszone owoce mają mocno cytrynowy smak i wspaniale pasują do dań mięsnych i warzywnych. Trzeba też pamiętać, że cytryny są słone, więc danie do którego je dodamy należy solić na samym końcu. 

Kiszone cytryny

Kiszone cytryny

Czas przygotowania: 20 minut

Składniki:

• 5 cytryn
• sok z 3 cytryn
• 5 łyżeczek soli morskiej gruboziarnistej 
• 3 listki limonki kaffir 
• 3 goździki 
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczka ziarenek kolendry 

Solanka:

• 10 g soli morskiej gruboziarnistej 
• 300 ml letniej wody

Wykonanie

• W letniej wodzie rozpuść sól.
• Cytryny dokładnie umyj i natnij na krzyż, uważając, aby ich do końca nie rozciąć. Do każdej cytryny wsyp łyżeczkę soli i ściśnij owoc.
• Cytryny układaj ciasno w wyparzonym słoiku, najlepiej poziomo, żeby sok łatwej wypływał. Dodaj przyprawy, wlej sok i uzupełnij płyn solanką.
• Słoik dokładnie zakręć i odstaw na co najmniej 4 tygodnie w ciemne i chłodne miejsce.