Sernik dyniowy na zimno

Za oknami już jesień, pora więc zacząć sezon na dynie. To zdrowe i pyszne warzywo daje nam mnóstwo możliwości w kuchni. Dynia doskonale sprawdzi się w daniach wytrawnych, np. w zupie krem, w zapiekankach, w kluskach. Wspaniale smakuje pieczona z oliwą i przyprawami, ale idealnie sprawdzi się również w deserach i ciastach.

Na blogu znajdziesz przepisy na ciasta z dynią, między innymi sernik dyniowy, ciasto z dynią, gruszką i figami, dyniowe ślimaczki drożdżowe, korzenne ciasto dyniowe z orzechami i pumpkin pie, teraz więc czas na sernik na zimno.

Sernik dyniowy na zimno jest kremowy, lekko korzenny, będzie idealnym dodatkiem do jesiennej kawy czy herbaty.

Po więcej inspiracji zapraszam na → mój profil na Facebooku.

Sernik dyniowy na zimno

Proporcje na formę 21 cm

Czas przygotowania: 60 minut + czas oczekiwania

Spód:

160 g herbatników
65 g rozpuszczonego masła
1 łyżka kakao

Masa serowa:

500 g białego mielonego serka z wiaderka
250 g zblendowanej upieczonej dyni
150 ml kremówki
9 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
6 łyżeczek żelatyny*

Wierzch:

250 g jogurtu greckiego
100 g kremówki 36%
2 łyżeczki żelatyny*
3 łyżki cukru pudru

* Pamiętaj, żeby zawsze sprawdzać proporcje na opakowaniu

Wykonanie

Spód:

Włóż do blendera składniki na spód sernika i dokładnie je zblenduj.
Formę wyłóż folią spożywczą.
Na dno wsyp ciastka, wyrównaj i przy pomocy dłoni lub łyżki przyciśnij do dna. Włóż do lodówki.

Masa serowa:

Żelatynę namocz w 1/3 szklaki wody, odstaw na 10 minut, a następnie podgrzej w mikrofali - pamiętaj, aby żelatyna się nie zagotowała. Wymieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Odstaw do przestudzenia.
W dużej misce zmiksuj pozostałe składniki masy serowej, oprócz kremówki. Kremówkę ubij na sztywno w osobnej misce. Dodaj ją do masy serowej, delikatnie wymieszaj.
Następnie małym strumieniem wlewaj chłodną żelatynę, miksując na najniższej mocy. Gotową masę przelej na warstwę ciasteczek i włóż do lodówki, aż do stężenia.

Masa jogurtowa:

Żelatynę namocz w 1/4 szklanki wody i odstaw na 10 minut. Podgrzej ją delikatnie w mikrofali i wymieszamy, aż do rozpuszczenia. Odstaw do wystudzenia.
W misce zmiksuj jogurt, kremówkę i cukier puder. Gdy masa będzie napowietrzona wlej zimną żelatynę i wymieszaj na wolnych obrotach.
Na koniec wylej na masę dyniową. Formę włóż ponownie do lodówki na co najmniej 5 godzin, a najlepiej na całą noc.