Dyniowe muffinki z cynamonowym kremem

Sezon na pyszną królową jesieni trwa w najlepsze. Jak co roku przerabiam dynię na różne sposoby, podaję ją i na wytrawnie i na słodko. To jest niesamowite, ile to zdrowe warzywo daje kulinarnych możliwości. Na blogu jest wpis, w którym zebrałam moje ulubione dania z dynią na słono w roli głównej. Znajdziesz tam np pieczoną dynię z jarmużem, tartę z dynią i szpinakiem czy curry z dynią. Po więcej szczegółów kliknij w link → dynia na wytrawnie, moje ulubione przepisy.

Dziś pora jednak na dynię na słodko, bo ona również idealnie smakuje w takiej odsłonie. Dyniowe muffinki z cynamonowym kremem są bardzo proste i szybkie do zrobienia. Wspaniale pachną korzennymi przyprawami. Pamiętaj, aby kremówka i mascarpone na krem były dobrze schłodzone, szybciej się ubiją.

Po więcej kulinarnych inspiracji zapraszam Cię na mój profil na Instagramie → www.instagram.com/kulinarne_przygody_gatity/, zaobserwuj mnie i zostań na dłużej 😊.

Dyniowe muffinki

Czas przygotowania: 70 minut

Składniki:

300 g upieczonej dyni
130 g cukru
100 g oleju
2 łyżki mleka
2 jajka
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki anyżu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem cynamonowy

250 g mascarpone
100 g kremówki 36%
3 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki cynamonu

Wykonanie

Do miski wrzuć pokrojoną na małe kawałki dynię, dodaj jajka, mleko, cukier i olej, dokładnie zblenduj.
Dodaj przesianą mąkę i przyprawy. Dokładnie wymieszaj.
Formę do muffinek wyłóż papierowymi papilotkami i wypełnij je ciastem.
Muffinki piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut.
Na koniec babeczki wystudź na kratce.
Składniki na krem umieść w wysokiej misce i miksuj, aż do uzyskania gęstej masy.
Następnie przełóż krem do rękawa cukierniczego z tylką i dekoruj babeczki.