Rydze marynowane w occie

 

Sezon na leśne grzyby powoli dobiega końca, ale przyszły tydzień zapowiada się bardzo ciepło, jak na październik. Może się uda jeszcze wybrać do lasu na grzyby?

A tymczasem mam dla Ciebie przepis na grzybowego króla, czyli na rydza. Zamarynowałam go w occie razem z cebulą i przyprawami. Będzie idealnym dodatkiem np. do świątecznych dań, albo jako przekąska.

Świeże grzyby są najlepsze, spróbuj konieczne → rydzów smażonych na maśle,  ale warto również zrobić sobie kilka słoików na później. Rydze marynowane w occie będą dobre do jedzenia mniej więcej po dwóch tygodniach, jak smaki się fajnie przegryzą.

 

 

Rydze marynowane w occie

Czas przygotowania: 30 minut

Składniki:

• 500 g rydzów (kapeluszy)
• ½ łyżeczki soli
• 1 cebula

Marynata

• 1 szklanka wody
• ½ szklanki octu 10%
• 1 łyżka soli
• 1  łyżka cukru
• gorczyca
• liść laurowy
• ziarenka czarnego pieprzu
• ziele angielskie

 

Wykonanie

• Grzyby oczyść i opłucz pod zimną wodą, a następnie gotuj z dodatkiem soli w niewielkiej ilości wody przez 10 minut.
• W drugim ganku zagotowuj składniki na  marynatę. 
• Cebule pokrój w piórka.
• Grzyby odcedź i układaj na zmianę z cebulą w wyparzonych słoikach. 
• Na koniec zalej gorąca marynatą i dokładnie zakręć.
• Pasteryzuj przez 7 minut od momentu zagotowania się wody.
• Następnie ustaw słoiki do góry nogami, aż wystygną.