Dyniowe bajgle

Dyniowe bajgle

Nie od dziś wiadomo, że domowe pieczywo jest najlepsze. Chleby na zakwasie piekę już od dawna i w sumie nie jemy już kupnego pieczywa. Upieczone bochenki dzielę, a następnie mrożę. Taki chleb na zakwasie idealnie się przechowuje w zamrażarce, oczywiście można również mrozić bułki.

A dziś mam dla Ciebie apetyczne dyniowe bajgle, które upiekłam na drożdżach, pszennej chlebowej mące i oczywiście z dodatkiem dyni. Ten piękny kolor zawdzięczają dyni właśnie. Drożdżowe ciasto to bardzo wdzięczny i elastyczny materiał, pamiętaj aby dobrze je wyrobić, powinno odchodzić od miski, w której było wyrabiane.

Jakiś czas temu kupiłam takie fajne foremki do bajgli, niewątpliwie bardzo ułatwiają ich pieczenie. Parzymy w nich bułeczki, a potem również pieczemy. Jeśli nie masz takich foremek, to po prostu parzysz bajgle we wrzątku, a potem pieczesz je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Dyniowe bajgle

Czas przygotowania: 40 minut + czas oczekiwania

Proporcje na 6 dużych bajgli

Składniki

Zaczyn:

2 g suszonych drożdży
100 g wody
100 g mąki pszennej chlebowej typ 750

Ciasto drożdżowe

480 g mąki pszennej chlebowej typ 750
5 g suchych drożdży
100 ml letniej wody
cały zaczyn z poprzedniego dnia
25 g miodu
200 g pieczonej dyni
1 łyżeczka soli

Dodatkowo

2 łyżki cukru
2 łyżki mleka
1 łyżka oleju
pestki dyni

Wykonanie

Zaczyn

Zaczyn przyszykuj 12-18 godzin przed pieczeniem.
W małej misce wymieszaj wodę, mąkę i drożdże. Przykryj folią i odstaw na kuchenny blat na 12-18 godzin.

Ciasto

Drożdże i miód rozpuść w letniej wodzie,dodaj kawałki dyni i zblenduj.
Następnie dodaj zaczyn i wymieszaj.
Dodaj mąkę, oraz sól i wyrób ciasto.
Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Następnie ponownie wyrabiaj ciasto przez 10 minut, powinno być elastyczne.
Ciasta podziel na 6 części i uformuj z niego kulki.
Każdą kulkę delikatnie spłaszcz, a na środku palcem zrób dziurkę. Nałóż ciasto na foremkę
Foremki z ciastem ustaw na blaszce do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.
W sporym garnku zagotowuj ok. 3,5 litra wody z 2 łyżkami cukru.
Bajgle obgotowuj przez ok. 30-45 sekund następnie ustaw z powrotem na blaszce.
W miseczce wymieszaj mleko z olejem, pomaluj bułeczki i posyp pestkami dyni.
Piecz bajgle przez 20 minut w temperaturze 200 stopni C, a następnie 10 minut w 180 stopniach C. Powinny się ładnie zarumienić.