Szarlotka z bezą

ciasto z tartymi jabłkami i bezą na wierzchu

Szarlotka z bezą

Jesienią nie ma lepszego ciasta, niż szarlotka. Dlaczego? Bo to właśnie jesienią dojrzewa najlepszy gatunek jabłek, który idealnie pasuje do jabłecznika. Oczywiście są to antonówki, upieczone z nimi ciasto nie ma sobie równych, z pewnością choć raz w sezonie powinno się ono pojawić na naszym stole.

Ja wykorzystałam antonówki, ale możesz również użyć Twoich ulubionych jabłek, ważne jednak, żeby były kwaskowe i niezbyt soczyste.

Szarlotka z bezą to moje ukochane ciasto z jabłkami. Kruche ciasto jest zrobione bez cukru, jabłka są kwaskowe, a beza bardzo słodka, ależ to jest boskie połączenie! Dlatego ciacho to szybko znika z talerzy, u mnie zawsze jest z dokładką 😁.

Przy okazji zostawiam Ci przepis na → antonówki na zimę, z nimi ciasto też jest boskie.

Na blogu znajdziesz również przepis na → klasyczną szarlotkę oraz → jabłecznik z całymi jabłkami.

Szarlotka z bezą

Proporcje na formę 24 x 24 cm

Składniki

Kruche ciasto:

360 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
220 g masła
4 żółtka
2 łyżki gęstej śmietany 18%
szczypta soli

Farsz:

4 jabłka antonówki
1,5 łyżeczki cynamonu

Beza:

4 białka
szczypta soli
3/4 szklanki cukru

Wykonanie

Składniki na kruche ciasto szybko zagnieć. 1/3 ciasta włóż do zamrażalnika, resztę do lodówki na około 30-60 minut.
Jabłka obierz, usuń gniazdka i zetrzyj na grubej tarce. Jeśli są bardzo soczyste lekko odciśnij nadmiar soku
Ciasto z lodówki rozwałkuj i przełóż na natłuszczoną formę, posyp tartą bułką.
Po tym rozłóż jabłka na cieście w formie.
Następnie posyp cynamonem.
W misce ubij białka ze szczyptą soli. Pod koniec, gdy piana będzie już sztywna dodawaj po łyżce cukier i dalej ubijaj, aż cukier się rozpuści. Gdy masa będzie lśniąca wyłóż ją na jabłka.
Na koniec samą na górę zetrzyj na tarce z dużymi oczkami ciasto wyjęte z zamrażalnika.Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz kolejne 50 minut.
Ciasto najlepiej lekko przestudzić w piekarniku, gdy będzie letnie można wyjąć i dalej studzić już na blacie kuchennym.