Sałatka z pesto i mozzarellą

I w końcu mamy marzec! Niestety na wiosnę póki co się nie zapowiada, bo za oknem śnieg i temperatury na minusie. Ale przecież zawsze możemy przywołać wiosnę na talerzu, dlatego dziś zapraszam Cię na szybką i prostą sałatkę.

Sałatka z pesto i mozzarellą, to taka mała odmiana dla klasycznej caprese. Tutaj dodałam jeszcze liście sałaty i → pesto z kolendry. Ostatnio została mi kolendra i, żeby się nie zmarnowała, zrobiłam z niej pesto. Oczywiście możesz dodać swoje ulubione, np. bazyliowe czy pietruszkowe. Każde będzie tu idealnie pasowało.

Sałatka z pesto i mozzarellą

Czas przygotowania: 10 minut

Składniki:

3 łyżki ulubionego pesto
1 sałata rzymska
opakowanie mini mozzarelli
kilkanaście pomidorków koktajlowych
sól
pieprz
oliwa EV
sok z cytryny
ziarenka pinii lub innych Twoich ulubionych

Wykonanie

Sałatę pokrój lub porwij na mniejsze kawałki, a pomidorki przekrój na pół.
Ziarenka pinii upraż na suchej patelni.
Na dnie płaskiego talerza rozsmaruj pesto. Ułóż kolejno sałatę, mozzarellę i pomidorki.
Następnie dodaj wszystkie przyprawy.
Na koniec posyp sałatkę ziarenkami.