Wielkanocne ciastka z cytrynowym kremem

Wielkanocne ciastka z cytrynowym kremem

 

Po tych wszystkich faszerowanych jajkach czas na coś słodkiego, czyli na obłędne wielkanocne ciastka z cytrynowym kremem. Jak dla mnie to jest świąteczny hit i pyszne połączenie słodkiego kruchego ciasta z lekko kwaskowym gęstym kremem cytrynowym.

Ten cytrynowy krem, czyli lemon curd najlepiej jest przygotować dzień wcześniej, żeby dobrze zgęstniał. A nawet zrobić podwójną porcję, bo jestem pewna, że połowę wyjesz z garnuszka 😁, taki jest dobry.

 Ciasteczka najlepiej przekładać przed podaniem, żeby pozostały kruche. 

Na blogu znajdziesz również przepis na inne kruche ciasteczka, też z cytryną w roli główniej → cytrynowe ciasteczka wielkanocne.

 

 

 

 

Wielkanocne ciastka z cytrynowym kremem

Czas przygotowania: 60 minut + czas oczekiwania

Składniki

Kruche ciasto:

• 300 g maki pszennej
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko
• 100 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  

Lemon curd

• 70 g drobnego cukru
• 2 żółtka
• 1 białko
• 40 g masła
• sok z 1 cytryny

Wykonanie

• Dzień wcześniej zrób krem. 
• W miseczce umieść żółtka, białko i cukier. 
• Miskę ustaw nad garnkiem z  gotująca się wodą i podgrzewaj nad parą wodną mieszając trzepaczką, aż rozpuści się cukier. 
• Dodaj sok cytrynowy i masło. Dalej mieszaj, aż krem zgęstnieje.
  
• Składniki na ciasto zagnieć. Owiń folią i włóż na 60 minut do lodówki.
• Po tym czasie rozwałkuj na blacie podsypanym mąką na grubość ok. 5 mm i wykrawaj ciasta w kształcie jajka.
• Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. W połowie ciastek wykrój okrągły otwór przy pomocy kieliszka.
• Piecz ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok 15 minut.
• Gdy ciastka wystygną, na tych pełnych kładź krem i przykrywaj tymi z dziurką.
• Przed podaniem posyp cukrem pudrem.