Kiełbasa szynkowa z piekarnika

Kiełbasa szynkowa z piekarnika

 

Kiełbasa szynkowa z piekarnika, to rewelacyjny pomysł na pyszną domową wędlinę bez użycia wędzarni. Do jej przygotowania potrzebujemy tylko dobrej jakości wieprzową szynkę, przyprawy, osłonki białkowe i piekarnik.

Jej przygotowanie jest banalnie proste, nawet nie musimy posiadać maszynki do mielenia mięsa, ani nadziewarki do kiełbas. W moim przepisie wykorzystałam osłonki o fi 50 mm, ale możesz tez wykorzystać te szersze, czyli np. 65 mm. Twoja kiełbasa będzie troszkę szersza i trzeba będzie trochę wydłużyć czas pieczenia, mniej więcej do godziny i trzydziestu minut.

Filmik, jak przygotować te kiełbasę znajdziesz na moim Ig → https://www.instagram.com/reel/C3xwFW2onrZ/

 

Inne wędliny na blogu

Na blogu znajdziesz także inne przepisy na domowe wędliny: 

• Polędwiczka wieprzowa suszona 
• Szynka wieprzowa z szynkowara 
• Szynka z indyka z majerankiem
• Ziołowa szynka z szynkowara
• Kiełbasa żywiecka parzona
• Szynka domowa wędzona
• Mielonka dojrzewająca a la salami
• Wędzona słonina, czyli sało
• Kiełbasa krakowska parzona
• Ziołowy schab z pończochy
• Kiełbasa myśliwska

 

Więcej inspiracji na moim Instagramie

Po więcej przepisów i kulinarnych ciekawostek zapraszam Cię na mój profil na Instagramie → https://www.instagram.com/kulinarne_przygody_gatity/. Zaobserwuj moje konto i zostań ze mną na dłużej, będzie mi miło.

 

 

Kiełbasa szynkowa z piekarnika 

Proporcje na 3 kiełbasy 

Czas przygotowania: 90 minut + czas oczekiwania

Składniki

• 1300 g szynki wieprzowej

Przyprawy na 1 kg mięsa: 

• 19 g peklosoli
• 1g cukru
  
• 1 g ziarna gorczycy 
• 3 g czosnku granulowanego
  
• 4 g pieprzu czarnego mielonego 
• 50 ml wody 
• osłonki białkowe średnica 5 cm (ok 42 cm na 1 kiełbasę)
  

Wykonanie

• Osłonki mocz w zimnej wodzie przez 30 minut. Z szynki odetnij tłustsze kawałki, pokrój je w drobną kostkę. Szynkę pokrój w kostkę ok. 1 cm.
• Wrzuć mięso do miski, dodaj sól, przyprawy, wodę i wyrabiaj, aż mięso będzie do kleiste. 
• Zwiąż mocno osłonki z jednej strony.
• Nabij ściśle słonki, pozbywając się powietrza, zawiąż końcówkę.
• Jeśli widzisz gdzieś miejsca z powietrzem, przekłuj je. 
• Odwieś kiełbasy na 2 godziny do tzw. osadzenia.
• Po tym czasie na kratce z piekarnika ułóż papier do pieczenia, a na nim kiełbasy.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 130 stopni C góra-dół przez godzinę.
• Następnie wystudź i włóż do lodówki.