Kiełbasa z piekarnika podsuszana

Kiełbasa z piekarnika podsuszana

 

Kiełbasa z piekarnika podsuszana, to prosta do przygotowania w domu wędlina. Nie potrzebujesz wędzarni, ani innych urządzeń typu nadziewarka do kiełbas. Tutaj wystarczy tylko piekarnik i osłonki białkowe oraz oczywiście kawałek dobrego jakościowo mięsa.

Wersję tej kiełbasy bez podsuszania znajdziesz tutaj → kiełbasa szynkowa z piekarnika. Też jest rewelacyjna, ale przyznam szczerze, że ta podsuszana mnie osobiście smakuje jeszcze bardziej.

Inne wędliny na blogu

Na blogu znajdziesz także inne przepisy na domowe wędliny: 

• Polędwiczka wieprzowa suszona 
• Szynka wieprzowa z szynkowara 
• Szynka z indyka z majerankiem
• Ziołowa szynka z szynkowara
• Kiełbasa żywiecka parzona
• Szynka domowa wędzona
• Kiełbasa krakowska parzona
• Ziołowy schab z pończochy

 

Więcej inspiracji na moim Instagramie

Po więcej przepisów i kulinarnych ciekawostek zapraszam Cię na mój profil na Instagramie → https://www.instagram.com/kulinarne_przygody_gatity/. Zaobserwuj moje konto i zostań ze mną na dłużej, będzie mi miło.

 

Kiełbasa z piekarnika podsuszana

Proporcje na 3 kiełbasy 

Czas przygotowania: 100 minut + czas oczekiwania

Składniki

• 1300 g szynki wieprzowej z tłuszczykiem 
• 50 ml wody 
• osłonki białkowe fi 50 mm (ok. 42 cm na 1 kiełbasę)

Przyprawy na 1 kg mięsa: 

• 19 g peklosoli
• 1 g cukru
  
• 1 g ziarna gorczycy 
• 3 g czosnku granulowanego
  
• 4 g pieprzu czarnego mielonego 

Wykonanie

• Osłonki mocz w zimnej wodzie przez 30 minut. 
• Z mięsa odetnij tłuste kawałki, pokrój je w drobną kostkę. Szynkę pokrój w kostkę ok. 1 cm.
• Wrzuć mięso do miski, dodaj po kolei sól, przyprawy, wodę i wyrabiaj, aż mięso będzie do kleiste. Możesz użyć robota z hakiem.
  
• Wilgotne osłonki zwiąż mocno z jednej strony.
• Nabij je ściśle, tak żeby nie było powietrza, mocno zawiąż końcówkę.
• Jeśli widzisz gdzieś miejsca z powietrzem, przekłuj je. 
• Odwieś kiełbasy na 6 godzin w temperaturze pokojowej.
• Po tym czasie na kratce z piekarnika ułóż papier do pieczenia, a na nim kiełbasy.
• Piecz w piekarniku nagrzanym do 120 stopni C góra - dół przez 75 minut.
• Następnie wystudź je.
• Zimne kiełbasy powieś w przewiewnym miejscu na 3-4 dni do obsuszenia.