Sernik na zimno z mango

Sernik na zimno z mango

Za oknem cieplutko, wiec sezon na serniki na zimno uważam za rozpoczęty.  Inauguruję go obłędnym sernikiem na zimno z mango. Jest banalnie prosty do przygotowania, a jego smak całkowicie wynagradza to, że musimy na niego troszkę poczekać, aż będzie gotowy do zjedzenia. 

Sernik ma trzy warstwy, pierwszą biszkoptową z cytrynową nutką, drugą serową, również z  cytrynową nutką oraz trzecią z mango. Wszystkie te trzy warstwy idealnie się ze sobą komponują, tworząc razem kremowy letni deser.

Sernik na zimno z mango jest orzeźwiający i niezbyt słodki, bo w domu nie lubimy słodkich deserów. Także bez grzechu można zjeść od razu dwa kawałki 😃.

Przepisy na serniki na zimno

Na moim blogu znajdziesz też inne przepisy na serniki bez pieczenia:

• Ciasto śnieżny puch z jeżynami 
• Sernik z mango na zimno 
• Sernik dyniowy na zimno  
• Sernik na zimno z jeżynami
• Sernik cappuccino na zimno

Więcej kulinarnych inspiracji na moim Instagramie

Po więcej przepisów i kulinarnych ciekawostek zapraszam Cię na mój profil na Instagramie → https://www.instagram.com/kulinarne_przygody_gatity/. Zaobserwuj moje konto i zostań ze mną na dłużej, będzie mi miło.

Sernik na zimno z mango

Czas przygotowania: 60 minut + czas oczekiwania

Proporcje na formę 24 x 24 cm

Składniki

Warstwa z biszkoptami:

• 130 g podłużnych biszkoptów
• 180 ml letniej wody
• czubata łyżeczka cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny

Warstwa serowa:

• 500 g sera z wiaderka
• 125 g mascarpone
• 4 czubate łyżki cukru pudru
• otarta skórka z 1 cytryny
• sok  z  1/2 cytryny
• 330 ml kremówki 30%
• 6 łyżeczek żelatyny*

• 1 galaretka mango
• 320 ml gorącej wody

*Żelatyny mogą mieć różną moc, sprawdź na opakowaniu ile musisz jej użyć na kg masy.

Warstwa mango:

• 500 g pulpy z mango
• *3 łyżeczki żelatyny

*Żelatyny mogą mieć różną moc, sprawdź na opakowaniu ile musisz jej użyć na kg masy.

Wykonanie

• Dzień przed szykowaniem sernika przygotuj galaretkę mango. 
• Do płaskiej miski wlej 320 ml wrzątku, wsyp galaretkę i dokładnie wymieszaj, aż do rozpuszczenia się żelatyny.
• Odstaw do wystudzenia, a następnie włóż do lodówki.

Masa sernikowa

• W podłużnym naczyniu wymieszaj wodę z cukrem i sokiem cytrynowym.
• Maczaj biszkopty i układaj je w formie.
• Żelatynę do masy serowej namocz w 1/2 szklanki zimnej wody. Po 10 minutach delikatnie podgrzej ją w mikrofali przez kilkanaście sekund, żelatyna nie może się zagotować, bo straci właściwości żelujące. Dokładnie wymieszaj.
• W misce umieść ser, mascrapone, cukier puder, sok i skórkę z  cytryny. Wszystko miksuj przez 2-3 minuty.
• Następnie wlej kremówkę i miksuj, aż masa zgęstnieje.
• Na koniec wlej przestudzoną żelatynę i miksuj do połączenia składników.
• Gotową masę przelej na biszkopty.
• Galaretkę mango wyjmij z lodówki i pokrój w misce na kwadraty ok. 1 x 1 cm. Powtykaj je  w masę  serową.
• Formę włóż do lodówki, aby masa stężała.

Warstwa mango

• 3 łyżeczki żelatyny zalej 1/4 szklanki wody. 
• Odstaw do namoczenia na 10 minut. 
• Następnie delikatnie podgrzej ją w mikrofali przez kilkanaście sekund, żelatyna nie może się zagotować, bo straci właściwości żelujące. Dokładnie ja wymieszaj.
• Do pulpy mango wlej rozpuszczoną żelatynę, zmiksuj.
• Mango wylej na wierzch sernika, wyrównaj.
• Formę włóż do lodówki na minimum 4 godziny.

Sernik na zimno z mango