Wędzone żeberka (bez parzenia)

Wędzone żeberka

Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami, a razem z nią tradycyjne świąteczne dania. Jednym z nich jest żurek lub biały barszcz. U nas zawsze obydwie te zupy są przygotowywane z dodatkiem wędzonych żeberek. Wędzonka dodaje im niezwykłego smaku i aromatu. Trzeba więc było odpalić wędzarnię i wziąć się do pracy. Od jakiegoś czasu wędzę w elektrycznej wędzarni i muszę przyznać, że to duże ułatwienie.

Żeberka pekluję na sucho przez trzy dobry, ale dwie też będą w zupełności wystarczające. Po wędzeniu nie parze ich, bo chcę, żeby cały smak został w żurku lub białym barszczu, a nie w wodzie gdzie byłyby parzone. Część wakuję i mrożę, bo przydadzą się także do innych dań, na przykład do zupy fasolowej lub grochówki.

Filmik z przepisem krok po kroku

Na moim Instagramie znajdziesz także filmik z dokładnym przepisem krok po kroku na te wędzone żeberka. Aby go obejrzeć kliknij w link podany poniżej:

https://www.instagram.com/reel/DIT9wJDoHtA/

Wędzonki na blogu

Na moim blogu znajdziesz także inne przepisy na wędzone produkty. Jeśli chcesz przejść do któregoś z tych przepisów, kliknij w wybrany przez Ciebie link:

Więcej inspiracji na moim Instagramie

Po więcej przepisów, kulinarnych ciekawostek i nie tylko zapraszam Cię na mój profil na Instagramie → https://www.instagram.com/kulinarne_przygody_gatity/. Zaobserwuj moje konto i zostań ze mną na dłużej, będzie mi miło.

Wędzone żeberka (bez parzenia)

Czas przygotowania: wędzenie 2 godziny + czas oczekiwania

Składniki:

1,80 wieprzowych żeberek ( u mnie w 4 kawałkach)
36 g peklosoli
2 łyżeczki pieprzu
2 łyżeczki papryki
1/2 łyżeczki chili

Wykonanie

W miseczce wymieszaj peklosól, pieprz, paprykę i chili.
Taką mieszanką dokładnie natrzyj żeberka.
Mięso włóż do szklanego pojemnika, przykryj go i włóż do lodówki na 3 doby.
Po tym czasie mięso wyjmij z lodówki i nadziej na haki.
Odwieś w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.
Wędzarnie rozgrzej, włóż do niej żeberka, włącz wentylator, otwórz wlot i wylot powietrza.
Osuszaj mięso w temperaturze 45 stopni Celsjusza, aż będzie suche w dotyku.
Następnie wsyp zrębki do generatora dymu, podpal zrębki, włącz kompresor dymu, zamknij wlot powietrza.
Ustaw temperaturę na 55 stopni Celsjusza.
Gdy zrębki zaczną porządnie dymić, przymknij nieco wylot powietrza.
Wędź żeberka przez 2 godziny.